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独创酿酒科技豆清化身美酒

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独创酿酒科技豆清化身美酒

来源:联合早报 作者: 李蕙心   邮箱: hueyshin@sph.com.sg 2023-01-19 05:00 李蕙心 | 联系作者 原本要被丢弃的豆清被升级再造成酒,幸福科技总裁黄伟祥希望能通过这项独创科技,把新加坡放在世界酿酒业版图上。(陈来福摄)

黄伟祥已拟定发展计划,进一步扩大业务。

然而,酿酒业在新加坡不发达,业者必须面对诸多条例限制,幸福科技在起步阶段面对重重困难。

本地酿酒公司幸福科技(SinFooTech)总裁黄伟祥不喜欢酒精的苦涩却经营酿酒公司,还学会品酒。他在饮酒风气不盛的新加坡卖酒精饮料,获得市场热烈回响。

虽然公司的发展过程充满挑战,但他认为,克服经营困境后的满足感支持他继续昂首挺进。

  近年,愈来愈多企业和消费者意识到永续发展的重要。本系列访问的三家本地新创公司以此为概念,发展出新技术,将厨余升级再造成有机肥料或酿造清酒,有的则把废料打造成高档家具,为看似已经失去价值的废弃物注入新生命。

“我坚信,只要用心学习就肯定能学会做任何事。只需要大约三到六个月,就能学会大约80%至90%的相关知识,其余10%是经验,有些部分则要通过实践来学习。”

他指出,气候变化导致粮食收成减少,这会影响全球人口的粮食供应。有鉴于此,他希望通过升级再造原本要丢弃的豆清,以减少粮食浪费。

李蕙心 报道

自豪创造本土产品科技
克服困难后满足感越大

(三之三)

在冠病疫情高峰期间,黄伟祥无法出国谈生意,于是把行销重心转移到本地和区域零售市场,大量生产瓶装豆清酒在各大电子商务平台销售为市场探温,并累积行销经验。市场反应良好,加大了团队对产品的信心,数年的努力终于看到成果。

好友离职后,公司只剩黄伟祥和两名职员。大学时修读商业管理的黄伟祥尽管毫无食物科学背景,但也必须参与研究工作。大家齐心合力经过两三年的努力后,大量酿制豆清酒的技术终于完成。

升级再造·永续先锋

中小

公司还计划增聘大约五名生产和行销职员。尽管业务有望迅速发展,但黄伟祥认为增加人员的速度不应过快,才能应对可能面对的经营风险,

虽然经营酿酒生意一路跌跌撞撞,但他认为,挑战的难度越大,克服困难后的满足感也越大。

味道轻盈的咲智豆清酒于去年上市,目前有五种口味,每个月可销售1000公升至2000公升的酒类饮料。

掌握这项全球独家技术的幸福科技经过数年的研发,推出咲智(Sachi)品牌豆清酒,希望在国际酒类市场打响“新加坡酿制”的名号。原本要丢弃的豆清被循环再造,能为可持续发展进程出一分力。

黄伟祥的一名高中好友在新加坡国立大学从事相关研究并为豆清酿酒技术申请专利,两人于2018年合伙开公司研制和销售这项技术。可是经营过程面对诸多挑战,好友决定离开公司以专注于研读博士学位,这对黄伟祥和其他职员来说是一项不小的打击。

“作为一家公司,我们必须寻求发展机会,以及确认必须面对的风险。我们必须在两者之间取得平衡,才能尽力降低风险并从商机中获利。”

“虽然赚钱很重要,但有时候,做生意是一种使命,能对社会做出的贡献比金钱更重要。所以,现在我希望能创造一种能与新加坡人和全世界分享的可持续发展科技。我们才能长期酿造可持续酒精饮料。”

公司总裁黄伟祥(31岁)接受《联合早报》专访时说,公司虽然掌握了豆清酿酒技术,但要大量生产,酿制过程必须经过多次研究和调整。他们与其他酿酒商交流学习,也聘请顾问改良酿酒技术。

“我为什么一直经营下去,是因为我觉得我们能为社会做出贡献。这是个新加坡产品和科技,我对此感到自豪。这甚至可能是向世界宣传新加坡优势的产品。我认为,这就是我们锲而不舍的原因,而我们真的很希望能尽全力推出这个产品。”

一家企业的成功,除了业者自身的努力,还要靠合作伙伴的协助。

再来,公司计划在今年推出世界首创的豆清威士忌酒,拓展产品种类。公司将大力进行品牌宣传,让更很多人认识到这个“土生土长”的新加坡产品。

接下来就是进军中国。公司希望通过中国的合作伙伴敲开这个超级庞大的酒类市场大门。公司团队将在今年4月前往武汉协助客户安装酿制豆清酒的设备和设施。

拟定发展计划扩大业务
将推首创豆清威士忌酒

hueyshin@sph.com.sg

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由于不同品质和来源的酿酒原料会影响酒的质量和味道,公司团队必须亲自到客户厂房调整酿造配方,并监督酿制,但中国过去三年来持续实行严格防疫措施,公司团队无法前去,客户只好暂时搁置酿造豆清酒的计划。

再来就是,公司在研发过程中酿制的酒已达到必须受到新加坡关税局(Singapore Customs)管制的量,尽管还未开始销售产品,但为了能继续研发,公司支付了高昂的执照费。

可是,在公司成立一年后,合伙人要拆伙,让整个团队的士气跌至低谷。

回首这段发展路程,黄伟祥坦言,曾多次怀疑继续经营这门生意是否明智。他在开设幸福科技之前,曾经营过稀有宠物公司、从事过批发业,还开过资讯科技企业,每家公司都在在两三年后取得不俗的业绩,并成功出售。这次涉足酿酒业,挑战更加艰巨,他却从未轻易放弃。

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在这段期间,公司积极接洽其他酿酒商,并同一家中国的白酒酿造商签下合作协议。公司发展初露曙光,团队的努力终将开花结果,不料冠病疫情打乱了公司到中国发展的计划。

豆腐是许多亚洲人熟悉的食品,制作时挤压出来的黄豆乳清因为没有用处而被倒掉,但若经过技术处理,就可发酵酿制成美味的酒。

“说实话,我们觉得遭到背叛,因为是他邀请我们与他一起展开这项旅程。刚开始时,我们都充满信心和热忱。虽然他离职了,我们这个团队仍积极地实现这个梦想,这也是让我们重新振作的原因。”

首先就是要扩大在本地的酿酒设施,并在其他东南亚市场开厂酿酒,公司目前积极寻求投资者多达200万元的注资。

幸福科技免费获得本地一家豆卜制造厂提供的豆清,公司于是把办事处和酿酒设施设在豆卜制造厂附近,可快速地把豆清直接送入厂房使用,既能降低成本、确保原料新鲜,同时减少碳排放量。

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